palais des gourmandises

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Archive pour mai, 2007

Petite astuce qui vaut le coup !!

Posté : 31 mai, 2007 @ 12:25 dans général | Pas de commentaires »

 

Vous voilà décidé de voyager seul(e), en couple, en famille ou entre amis, voici une solution qui vous offre des voyages complets pour pas cher du tout, ce sont les enchères !!! Oui mais vous allez me dire que cela monte vite, oui, mais en france, ce que je vous propose c’est un site belge (les belges ne sont pas friands d’enchères donc peu de monde et peu de surenchère… c’est : le site de nouvelles frontières en belgique. Voilà l’adresse :

www.nouvelles-frontieres.be

bonnes enchères, bon voyage et à très vite

Posté : 31 mai, 2007 @ 9:32 dans desserts | Pas de commentaires »

 

Petits pots de crème au chocolat

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Divin et si simple, c’est ainsi que pourrait se résumer en tout simplicité ces petits pots de cremes chocolatés à la fois onctueux et delicieusement cremeux mais sans etre lourd, ni ecoeurant contrairement à d’autres cremes chocolatées qui peuvent parfois se révéler trop riche pour terminer un repas, celle-ci qui ne contient aucun sucre ajouté, ni beurre, au contraire, est un bonheur;

 

Pour 4 à 8 pots selon leurs tailles :

200 ml de crème légère à 10% (ou à défaut, du lait entier ou mi crème/mi lait)

200g de chocolat noir de bonne qualitée

3 CS de café chaud très fort ou expresso

3 oeufs entiers

2 CS d’alcool (bailey’s, liqueur, cognac, rhum brun …)

NOTE : La crème légère peut aisément être remplacé par de la crème de soja en briquette; sa texture s’apprete parfaitement à ce type de préparations. Les personnes ne consommant pas d’alcool pour divers raisons, ce dernier peut etre remplacé par 2 CS de café fort chaud (ou expresso) supplémentaires.

La crème pourra être également parfumée (voir infusée puis filtré à travers un chinois) de quelques éclats de fève tonka râpée, d’une peu de vanille, d’une pincée de cardamome ou d’un peu d’épices à thé Tchaï par exemple.

Faire bouillir la crème (ou le lait ou le mélange moitié lait/moitié creme).

A part, casser le chocolat en petits morceaux. Une fois la crème bouillie, retirer du feu puis y ajouter le chocolat concassé en petits morceaux. Laisser reposer quelques secondes puis mélanger pour lisser parfaitement la crème et obtenir un liquide chocolaté parfaitement homogène. Ajouter le café chaud, mélanger.

A part, battre les oeufs puis les ajouter à la crème au chocolat. Mélanger à nouveau et terminer en ajoutant l’alcool en brassant une derniere fois pour que le tout soit parfaitement homogène et que la crème soit bien lisse.

Ces opérations peuvent se faire aisément avec un robot culinaire voir un blender.

Verser la crème ainsi obtenue, encore très chaude, dans des petits contenants (pas trop grand) de votre choix. Laisser totalement refroidir.

Réfrigérer minimum 2h et au mieux, toute une nuit.

Déguster très frais dans les 24h.

Posté : 31 mai, 2007 @ 9:28 dans tartes salées | Pas de commentaires »

Le Pâté Lorrain

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Préparation : 10 mn + 20 mn
Cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 8 personnes :

- 500 g de pâte feuilletée (cliquez ici pour recette sur le site)
- 400 à 500 g de porc (sauté ou épaule, rouelle …)
- 4 échalotes ou 1 oignon coupé en 4
- 2 feuilles de laurier
- 20 g de persil
- un peu d’herbes de Provence
- 1 ou 2 clous de girofle piqué dans l’oignon
- 1 pincée de quatre épices
- 10 g de sel (2 cuillères à café rases)
- 2 ou 3 tours de moulin à poivre
- 50 cl environ de vin blanc sec (riesling par exemple)
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Préparation :

La veille :
Couper le porc en petits dés.
Le mettre dans un saladier.
Ajouter l’huile, les échalotes ou l’oignon coupé en 4, le laurier, les herbes, les épices, saler, poivrer, et recouvrir entièrement avec le vin blanc.
Couvrir et mettre au frigo.

Le jour même :
Etendre les 2/3 de la pâte en un rectangle de 35 cm x 25 cm en prenant la précaution de garder au milieu un rectangle de 12 cm x 25 cm de large un peu plus épais (environ 5 à 6 mm) qui correspondra au fond du pâté et accueillera la viande.
Affiner les bords.

Mettre la viande sur la pâte après l’avoir bien égouttée et en ayant pris soin de retirer les échalotes, le laurier, et les clous de girofle.

Ramener les bords de la pâte sur la viande.

Former le couvercle avec le 1/3 de pâte restante (il devra recouvrir entièrement le dessus du pâté) et le coller au jaune d’oeuf.

Avec la pointe d’un couteau, faire un trou dans le couvercle à chaque extrémité et y enfoncer un petit cylindre de papier alu afin que la cheminée ne se referme pas pendant la cuisson.

Pour parfaire la présentation, tracer quelques lignes décoratives sur le couvercle (voir photo) mais en ayant bien soin de ne pas couper la pâte.

Cuire 40 mn dans le four préchauffé à thermostat 7/8 (2330°C).

Environ 15 mn avant la fin de la cuisson le dorer au pinceau avec le reste du jaune d’oeuf + eau qui à servi pour coller le couvercle

attention ce n’est pas une plaisanterie…

Posté : 31 mai, 2007 @ 9:13 dans général | Pas de commentaires »

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