palais des gourmandises

Bienvenue sur mon blog

Archive pour la catégorie 'poissons'

Pain de poisson à l’Aubergine

Posté : 1 juin, 2007 @ 6:27 dans poissons | Pas de commentaires »

 

imag5010

  

POUR 6 PERSONNES :

400g de filet de poisson blanc
1 aubergine
150g de fromage blanc ou 150 gde crème de soja (Soja Cuisine)
2 œufs
2 échalotes pelées
1 petite boite de concentré de tomate
1cs d’huile d’olive
½ cc de paprika
Sel, poivre
 

 


Couper l’aubergine en rondelles. La faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive sans qu’elle noircisse.
Une fois cuite, retire le maximum d’eau en la pressant dans une passoire.
Mettre dans un robot mixeur l’aubergine avec le reste des ingrédients mais uniquement les jaunes d’œufs.
Monter les 2 blancs en neige ferme.
Mélanger délicatement la préparation de poisson avec les blancs montés et verser dans un moule a cake beurré
Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Papillotes de saumon à la fondue de poireaux et moutarde douce

Posté : 1 décembre, 2006 @ 8:59 dans poissons | Pas de commentaires »

imag5685

Une papillotes fondante et délicieuse qui allie un trio classique mais toujours réussi : saumon, poireaux et pommes de terre à une moutarde douce et de graines de sésames qui apportent une note croquante à l’ensemble…

A déguster avec un trait de moutarde douce.

PROPORTIONS POUR 1 PERSONNE :

1 filet de saumon

1 petite pomme de terre à peau rose

1 poireau de taille moyenne

2 cuillères à soupe de béchamel

2 cuillères à café rase de moutarde douce de dijon

2 cuillères à café rase de graines de sésames

1 pincée de thym séché

Huile d’olive, sel, poivre

Emincer le poireau finement avec un peu de son vert. Faire chauffer une cuillère à café d’huile d’olive dans une poele et faire revenir doucement le poireau jusqu’à ce qu’il soit très tendre et fondu.

Une fois le poireau délicatement fondu, ajouter les 2 cuillèrées de béchamel puis réserver.

Cuire la pomme de terre à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Egoutter puis l’éplucher. Couper la pomme de terre en rondelles régulières.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde, les graines de sésames et le thym séché. Mélanger le tout et réserver.

Disposer une feuille d’aluminium devant soi, napper d’un peu de la préparation à base de moutarde (taille du filet de saumon), disposer le saumon (saler et poivrer légèrement) et le napper très généreusement de la préparation à base de moutarde, disposer dessus les rondelles de pommes de terres, saupoudrer d’un peu de sel et de poivre et ajouter par dessus la fondue de poireaux.

Pour finir, saupoudrer d’un peu de graines de sésames.

Refermer fermement la papillotte et la disposer sur une plaque de cuisson.

Enfourner à 190°C pendant 15 à 20 minutes.

Déguster très chaud avec un peu de moutarde

Pain de poisson à l’Aubergine

Posté : 28 novembre, 2006 @ 9:44 dans poissons | Pas de commentaires »

Ce pain de poisson est un bonheur, à la fois gouteux, leger, une texture légèrement mousseuse fabuleuse qui fond en bouche à chaque bouchée …

J’ai réalisé cette recette avec des filets de Saumon mais bien entendu, vous pouvez la réaliser également avec du poisson blanc, du thon ou autre ! A déguster tiède ou froid que ça soit en Entrée, en Plat principal ou pour un dîner léger avec un coulis de tomates revelé, un bonheur !

La recette d’origine demande du Fromage blanc mais pour ma part, à défaut de fromage blanc, j’ai employé de la Crème de Soja (Soja Cuisine), peut-etre un moyen de faire découvrir la Crème de Soja aux plus hésitants ;-) !

Un grand Merci à Teddy de m’avoir fait découvrir cette sublime recette !

POUR 6 PERSONNES :

400g de filet de poisson blanc
1 aubergine
150g de fromage blanc ou 150 gde crème de soja (Soja Cuisine)
2 œufs
2 échalotes pelées
1 petite boite de concentré de tomate
1cs d’huile d’olive
½ cc de paprika
Sel, poivre

Couper l’aubergine en rondelles. La faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive sans qu’elle noircisse.
Une fois cuite, retire le maximum d’eau en la pressant dans une passoire.
Mettre dans un robot mixeur l’aubergine avec le reste des ingrédients mais uniquement les jaunes d’œufs.
Monter les 2 blancs en neige ferme.
Mélanger délicatement la préparation de poisson avec les blancs montés et verser dans un moule a cake beurré
Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

 

CLiC |
RollerKitchen |
Le Petit Campagnard Café Re... |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | patisa-café
| Découvrez la Corrèze
| LES JOYEUX TIRE-BOUCHONS