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Archive pour la catégorie 'tartes sucrées'

Tarte aux Carambars

Posté : 9 décembre, 2006 @ 9:20 dans tartes sucrées | Pas de commentaires »

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Retour dans l’enfance avec cette tarte gourmande et délicieuse à base de carambars ! Le petit gout bien spécifique des carambars se retrouve avec délice sur cette tarte fondante et très agréable… elle plaira sans aucun doute aux plus petits comme au grands gourmands !

Ingrédients (pour 6/8 personnes) :

- 1 pâte sablée ou brisée étalée
- 30 carambars authentiques
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 3 gros oeufs
- 1 bonne cuiller à soupe de farine

Étaler votre pâte dans le moule, la piquer, mettre du papier sulfurisé dessus et des légumes secs et la faire cuire à blanc dans le four préchauffé (thermostat 5 à 6 – 180°C ) pendant 25 à 30 mn suivant votre four. Une fois précuite, la laisser refroidir.

Dans une casserole au bain-marie, faire fondre les caramels avec la crème fleurette en mélangeant régulièrement à la cuillère en bois pour homogénéiser le mélange.

Hors du feu, incorporer la farine et les oeufs, bien mélanger jusqu’à ce que la pâte obtenue soit bien homogène.
Verser l’appareil sur le fond de tarte, bien étaler régulièrement ce dernier.

Passez au four préchauffé (thermostat 5 à 6 – 180°C) pendant 25 à 30 mn suivant votre four.

Sortir du four et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster.

Servir tel quel ou avec une cuillère de chantilly ou un filet de crème anglaise

Tarte tatin aux poires et parmesan

Posté : 26 novembre, 2006 @ 9:36 dans tartes sucrées | Pas de commentaires »

Ingrédients :
5 poires Conférences
6 CC de sucre
5 CC de beurre
60g de parmesan râpé

Recette :
Pelez les poires, enlevez le trognon, et découpes-les en lamelles, rangez-les dans un moule largement beurré.
Mettez le moule sur la plaque de cuisson, chauffez modérément, et saupoudrez de sucre blanc semoule (5 à 6 cuillères à potage, bien pleines).
On laisse mijoter jusqu’à obtenir un caramel clair, sans mélanger, bien sur,puisqu’on a bien arrangé les poires en forme d’étoile; les poires rendent du
jus, qui se mèle au sucre.
Retirez du feu, et poivrez au moulin. Ensuite, ajoutez du parmesan rapé (du Reggiano).
Attendez 20 minutes hors du feu.
Recouvrez le tout avec une pâte feuilletée déroulée, en rentrant les bords entre les poires et le bord du moule, enfournez pour une grosse demi heure à 175° (chaleur tournante) sur la grille du bas du four.
Après cuisson, on sort du four et on retourne directement sur une assiette.

Ca se mange tiède ou froid, mais c’est tellement bon, qu’il en reste rarement à manger froid.

 

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